湯溪鎮(zhèn)是原古婺州八縣之一,有著500多年歷史的文化古鎮(zhèn)。湯溪山水秀麗,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,境內(nèi)九峰山靈特秀;千古名山九峰寺,建于梁天監(jiān)元年(公元502年)已有1500余年的歷史,且遐邇聞名。明清為湯溪縣。
1.湯溪古法白切雞
白切雞一直是湯溪人款待賓客的上品菜肴。舊時(shí),除了食客老饕,一般也就逢年過(guò)節(jié)招待貴客的時(shí)候才會(huì)烹制。
2.白皮辣椒炒肉
白辣椒,主產(chǎn)地在古湯溪縣洋埠鎮(zhèn),洋埠鎮(zhèn)幾乎家家戶戶都種白皮辣椒。洋埠特有的沙質(zhì)土和濲水(現(xiàn)衢江水)的灌溉,使得種出來(lái)的辣椒有皮薄、色白、味辣的特點(diǎn),大家都把這種辣椒稱為湯溪白辣椒。
3.湯溪山里腌菜
腌白菜、腌芥菜、腌豇豆……湯溪腌菜種類繁多。其中,腌豇豆與蕎頭和小白黃瓜混炒最好吃。采摘白色乳黃瓜,經(jīng)炭火烘去部分水分,與老蕎頭、辣椒及小南瓜或豇豆同腌制,用菜油或茶油炒制,烹點(diǎn)黃酒,湯溪人稱“飯?jiān)庋辍薄?/p>
4.湯溪小肉圓
常聽(tīng)老人說(shuō),家里有山粉(番薯粉)就有菜,來(lái)了客人也不怕?;ㄒ稽c(diǎn)錢(qián)買一些豆腐,再買點(diǎn)肉。將肉切碎拌在山粉里,攪拌均勻,用筷子或調(diào)羹自然放入肉湯煮。等一只只浮起來(lái),熱騰騰得熟了,湯也變些稠了。撈起來(lái)盛盤(pán),撒上香蔥,一桌人圍著,又當(dāng)菜又當(dāng)主食,不僅鮮香軟糯,還勁道十足有彈性。
5.湯溪牛腩千張
湯溪一帶自古加工豆腐和千張就小有名氣?,F(xiàn)在,還有很多人家過(guò)年也要親自動(dòng)手做豆腐。過(guò)去家里都不十分富裕,買肉是大事。因此,有儉節(jié)的主婦看到牛肚幫(即牛腩)只有肉的一半價(jià)錢(qián),便用來(lái)替代豬肉燉千張。用煮牛原湯,一同燒制。牛肉酥爛,千張軟滑,湯汁醇香,美味其中,營(yíng)養(yǎng)豐富。味道鮮美,價(jià)錢(qián)還比豬頭經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,一下子就在民間推廣開(kāi)了。
6.爛菘菜滾豆腐
湯溪城外上境村有一個(gè)姑娘叫十三妹,人稱“豆腐西施”。十三妹嫁給了湖前村賣菜帥小伙胡春哥?;楹螅觅u豆腐,胡春哥賣菜。有一天,下大雨,胡春哥把晾干的菜收起,順手往屋檐下一堆,又忙去了。過(guò)幾天,十三妹一翻,發(fā)現(xiàn)菜根熱得燙手。她就把這些菜都腌了起來(lái),半年后,腌菜爛成菜湯了。她舍不得扔,盛了兩碗倒進(jìn)鍋里,又掰了兩塊豆腐扔進(jìn)去。頃刻間,一股臭中帶香,鮮中帶辣,又辣又鮮又香的氣味彌漫開(kāi)來(lái)。隔壁鄰居胡剛吃了兩碗,病竟好了。這事一傳十,十傳百,爛菘菜滾豆腐成了湯溪一道特色菜。
7.湯溪蔥花肉
相傳早年湯溪一帶官府腐敗。官員不準(zhǔn)民間百姓食肉,所有的豬、牛、羊、雞等家畜家禽,宰殺后都要進(jìn)貢官府享用,否則就是違法糾辦。有個(gè)姓李的屠夫,為了讓母親吃一可口的豬肉,想到一個(gè)好辦法。他把豬內(nèi)臟中網(wǎng)油、蜘蛛網(wǎng)油、花油等取出帶回家。加上蔥、面粉之類的佐料,加裹進(jìn)一些割豬肉時(shí)掉下的肉碎末,包成一塊塊蔥油餅,然后用豬油入鍋炸熟,送給母親食用。沒(méi)想到,母親吃了這個(gè)蔥油餅后,十分開(kāi)心,連稱好吃。為躲避官府禁令,李屠夫就稱之為蔥花餅,慢慢地成了湯溪的一道名菜。
8.胡瓜燉黃鱔
湯溪話中,有時(shí)黃紅不分,典型的當(dāng)屬把皇帝稱作“紅帝”,黃鱔自然地叫做了“紅鱔”。胡瓜由張騫出使西域時(shí)帶回,至后趙王朝的皇帝石勒下令說(shuō)話和做文都不準(zhǔn)用“胡”字后,改稱了黃瓜,不知湯溪是天高皇帝遠(yuǎn)沒(méi)收到命令,還是違抗天命,一直叫著胡瓜,按理說(shuō)如收到命令的話,該叫“紅瓜”樹(shù)。后來(lái)市面上有了青色的黃瓜,湯溪人青白不管,統(tǒng)統(tǒng)叫做了胡瓜。土黃鱔用菜油煸透,下湯水與湯溪白黃瓜同煮,白黃瓜的清香與黃鱔的鮮美融于湯中,湯汁醇厚,黃瓜黃鱔軟糯,老少皆宜,營(yíng)養(yǎng)豐富。
9.毛芋梗煮青豆
早些年,湯溪有戶洪姓人家,因?yàn)楦改赋D晟?,田地賣光了,人稱洪光,只好靠打短工謀生,家中窮得叮當(dāng)響,常常是吃了上頓沒(méi)下頓。有一年秋收之前,洪光家中又沒(méi)有吃的了,看到父母躺在床上唉聲嘆氣,洪光心如刀割,他只好到田里撿別人挖毛芋后,丟棄在田里的芋梗,拿回家后,將芋梗最下端凈白的一段洗凈,切成小段,用鹽浸泡數(shù)日后,除去芋梗的燥腥味。洪光又到田野里撿拾別人家大豆收獲后掉在地里的小豆粒,回家將小豆粒和毛芋梗放在一起,入鍋煮沸后食用。沒(méi)想到,這毛芋梗經(jīng)鹽腌制后,燥味全無(wú),成了一道口味極佳的美食。這下四鄰八舍都學(xué)著撿拾毛芋梗,回家燒好菜吃了。
10.湯溪雞蛋面
湯溪有戶人家,因?yàn)榧腋F丈母娘家看不起他,盡管女兒女婿多次邀請(qǐng),但岳父岳母一次都不上門(mén)做客,這讓女兒心里很難受。有一次,岳母思女心切,就瞞著岳父偷偷一個(gè)人來(lái)看女兒。這下把女兒樂(lè)壞了,想張羅著給母親做點(diǎn)好吃的??墒?,她在家里只找到半碗淀粉和雞蛋。她把雞蛋敲在碗里,抓兩把淀粉,加水調(diào)成糊狀,然后下鍋煎成一張圓圓的薄餅??墒牵瓦@么一只雞蛋餅,母親也吃不飽啊。女兒就將薄餅切成細(xì)條,像煮面條一樣下鍋煮熟,然后加上蔥、姜、蒜和辣椒,這么一搭配,這雞蛋面的味道就出來(lái)了。比普通面條更柔更韌,而且湯汁鮮美,即可當(dāng)菜又可點(diǎn)心。母親吃得滿臉通紅,贊不絕口。從此湯溪雞蛋面也就揚(yáng)名當(dāng)?shù)?,成了招待客人的主要美食?/p>
湯溪菜發(fā)源于鄉(xiāng)村生活點(diǎn)滴,最尋常的鄉(xiāng)間食材,經(jīng)過(guò)多道工序,每一道菜都充滿著生活智慧。水肉圓就是其中的代表,些許番薯粉稍微加工,花一點(diǎn)錢(qián)買一些豆腐,再加上些許肉沫,就是一道美味。將肉沫拌在番薯粉里,攪拌均勻,團(tuán)成球型下入開(kāi)水中,待一只只浮起,湯也變濃稠。便可撈起來(lái)盛盤(pán),撒上香蔥,一桌人圍著,又當(dāng)菜又當(dāng)主食,不僅鮮香軟糯,還勁道十足有彈性。
經(jīng)過(guò)500多年的歷史沉淀和時(shí)間風(fēng)化,湯溪人就地取材,形成了味道濃重鮮美、充滿鄉(xiāng)土味的湯溪菜。其中有名的經(jīng)典菜有蔥花肉、爛菘菜滾豆腐、牛腩千張、胡瓜燉黃鱔等湯溪老味道。這些老味道并不隨著時(shí)間而消失,在繁華市區(qū)的街頭巷尾和小鎮(zhèn)上,隨處可覓湯溪菜的蹤跡。
1、將稱好的面粉和鹽倒入面包機(jī)內(nèi),再倒入清水(要一點(diǎn)點(diǎn)的放水,別一下子把水都倒進(jìn)去)。用筷子輔助面包機(jī),把面粉攪成絮狀。啟動(dòng)面包機(jī)的和面程序,攪拌40分鐘。
2、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘。將餳好的面團(tuán)平均分為四份,搓成長(zhǎng)條狀(這是其中的一份)。搓好的面團(tuán)再切成兩半。案板上抹上油,用指腹按著面團(tuán),從中間往左右兩側(cè)搓,搓成細(xì)圓條。
3、盤(pán)里抹油,再將搓好的細(xì)圓條抹上油,碼入盤(pán)中繞成圓盤(pán)狀。這里是一條的份量,等于總面團(tuán)的八分之一。碼好的細(xì)圓條面上再抹上一層油,蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時(shí)(時(shí)間越長(zhǎng)越容易拉得均勻)。兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長(zhǎng)(可借助將面團(tuán)摔打案板的方法來(lái)拉長(zhǎng))。
4、鍋下水燒開(kāi),下入拉好的面條。煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中(大約2到3分鐘)。另鍋下水燒開(kāi)后,撒入鹽焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻,再放上紅燒肉和小棠菜。
5、面條根根分明,不會(huì)粘連,就算煮的時(shí)間長(zhǎng)了,口感一樣很勁道。
首先,要準(zhǔn)備好愛(ài)吃的餡兒,比如我愛(ài)吃酸菜豬肉筍的口味,再準(zhǔn)備糯米用溫水混勻,手工揉至面團(tuán)狀備用,揪成小圓形,用大拇指和食指的力量做成碗狀,放入餡,再用大拇指和食指之間的部位收口,這樣就做好了。
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湯溪古縣城南門(mén)往西南走2.5公里處,有一小村莊,村莊里有座殿,白鶴就在殿兩旁的田野上飛翔,當(dāng)?shù)氐陌傩諅儼寻Q當(dāng)成吉祥物,于是將這座殿取名為“白鶴殿”?!跋扔喧Q,再有殿,后有村”,白鶴殿口村因此成名。
【今生】
2019年2月,白鶴殿口村與相鄰的油麻車村和峰邊村合并成一個(gè)新的行政村:越溪白鶴村。
越溪白鶴村
越溪白鶴村位于金華開(kāi)發(fā)區(qū)湯溪鎮(zhèn)厚大溪西岸,距離金華市區(qū)約32公里。村周邊環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,以豐富的農(nóng)田資源、良好的休閑觀光體驗(yàn),而且是大名鼎鼎的旅游網(wǎng)紅村。
越溪白鶴不僅白天的景致吸引人
夜景更是迷人,初夏的夜晚涼風(fēng)習(xí)習(xí)
漫步在溪邊的游廊,在光影的變幻之中
吹走一身的疲乏。
踏入村中
仿佛進(jìn)入一個(gè)有趣的“慢時(shí)光”
山野,白云,藍(lán)天
......
這里的每一寸景色都讓人大呼精致
年齡55周歲以下,男性;無(wú)違法犯罪記錄,無(wú)不良嗜好;
2.初中及以上學(xué)歷;
3.熱愛(ài)保衛(wèi)事業(yè),品行端正,工作細(xì)心負(fù)責(zé),身體健康,身高165cm以上,具備崗位要求的身體條件;
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現(xiàn)招聘保鏢若干名,工資面議。
要求男性,年齡20—35周歲,身體健康,責(zé)任心強(qiáng),無(wú)不良嗜好,有不怕?tīng)奚?,有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀,額滿為止。
龔曉南
龔曉南院士,1944年10月出生,金華市婺城區(qū)羅埠鎮(zhèn)山下龔村人。中學(xué)就讀于湯溪中學(xué),1960年底,湯溪中學(xué)高中部并入金華一中,他又去金華一中讀了半年高三,1961年考上清華大學(xué)。1967年清華大學(xué)工業(yè)與民用建筑專業(yè)畢,畢業(yè)后在國(guó)防科委8601工程處從事道路、橋梁、土建等工程的施工、設(shè)計(jì)和管理工作。
近日,國(guó)家住建部第五批中國(guó)傳統(tǒng)村落名錄出爐,金華開(kāi)發(fā)區(qū)共有4個(gè)村落入榜。他們都坐落在開(kāi)發(fā)區(qū)金西區(qū)塊的湯溪鎮(zhèn),分別是上境村、上堰頭村、下伊村以及鴿塢塔村。加上2012年被確定為第一批中國(guó)傳統(tǒng)村落名錄的寺平村,至此,金華開(kāi)發(fā)區(qū)湯溪鎮(zhèn)已擁有國(guó)家級(jí)傳統(tǒng)村落5個(gè)。
目前湯溪沒(méi)有疫性。
從5月7日0時(shí)起,湯溪鎮(zhèn)解除封控區(qū)、管控區(qū)及防范區(qū)的相關(guān)管控措施,恢復(fù)常態(tài)化疫情防控措施。這一成果得來(lái)不易,它仰賴于上級(jí)黨委政府的運(yùn)籌帷幄;仰賴于湯溪鎮(zhèn)黨委政府的以民為本、擔(dān)當(dāng)作為;仰賴于無(wú)數(shù)鎮(zhèn)村干部、熱心志愿者、社會(huì)愛(ài)心人士的挺身而出、勇往直前;仰賴于6.89萬(wàn)湯溪老百姓的積極配合、風(fēng)雨同舟。
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