當(dāng)前位置：主頁(yè) > 寫(xiě)簡(jiǎn)歷 > 西點(diǎn)師和糕點(diǎn)師區(qū)別？
西點(diǎn)師和糕點(diǎn)師都屬于甜點(diǎn)領(lǐng)域得職業(yè)，不過(guò)兩者還是有一定的區(qū)別的。西點(diǎn)師通常是一種更高級(jí)的糕點(diǎn)師，其制作的甜點(diǎn)通常更加精致、工藝更加精湛、味道更加復(fù)雜。
西點(diǎn)師通常需要經(jīng)過(guò)更加系統(tǒng)和深入的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)制作蛋糕、巧克力等更高級(jí)的甜點(diǎn)。
而糕點(diǎn)師則更注重本地特色的制作以及甜點(diǎn)表面的裝飾，口感重于口感、營(yíng)養(yǎng)搭配，產(chǎn)品制作相對(duì)可以比較簡(jiǎn)單，更側(cè)重于價(jià)格適中的大眾市場(chǎng)。
兩者在工作職責(zé)及需求 上也有不同，西點(diǎn)師相對(duì)更多關(guān)注新品開(kāi)發(fā)，雖糕點(diǎn)師更關(guān)注現(xiàn)有產(chǎn)品的同制作和售賣。
面點(diǎn)師、糕點(diǎn)師一般是指中式點(diǎn)心的師傅。面點(diǎn)師制作中式面點(diǎn)如包子饅頭餃子餛飩等糕點(diǎn)師則指制作中式糕點(diǎn)如月餅各種發(fā)糕、酥類比如榴連酥，鳳梨等等面包師、蛋糕師一般是西式點(diǎn)心師傅，制作各類面包、蛋糕等等點(diǎn)心的。一般食品行業(yè)里就分為中式點(diǎn)心師、西式點(diǎn)心師。
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西式糕點(diǎn)師和中式糕點(diǎn)師在不同的市場(chǎng)中可能有不同的前景。以下是一些具體的分析：
1. 市場(chǎng)需求：西式糕點(diǎn)在國(guó)際市場(chǎng)和部分國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上受歡迎，而中式糕點(diǎn)則更適合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
2. 競(jìng)爭(zhēng)壓力：由于中式糕點(diǎn)口味和制作方法更加傳統(tǒng)，其制作技術(shù)門(mén)檻相對(duì)較低，競(jìng)爭(zhēng)壓力可能會(huì)更大。而西式糕點(diǎn)因?yàn)楦幼⒅厥巢牡木?xì)選擇和口味的創(chuàng)新，因此競(jìng)爭(zhēng)壓力可能會(huì)稍小一些。
3. 發(fā)展空間：西式糕點(diǎn)市場(chǎng)相對(duì)成熟，在不斷更新?lián)Q代的同時(shí)，也有著穩(wěn)定的市場(chǎng)基礎(chǔ)和更多的發(fā)展空間。而中式糕點(diǎn)雖然有著深厚的文化底蘊(yùn)和廣泛的群眾基礎(chǔ)，但其市場(chǎng)表現(xiàn)要略遜一籌。
因此，要選擇哪個(gè)領(lǐng)域更有前途，需要考慮個(gè)人興趣和目標(biāo)、所在地區(qū)的市場(chǎng)情況、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等多方面因素，綜合判斷后再做決定。無(wú)論選擇哪個(gè)領(lǐng)域，都需要不斷學(xué)習(xí)和掌握新技術(shù)、不斷創(chuàng)新，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
糕點(diǎn)師這個(gè)稱謂在國(guó)家職業(yè)資格考核體系中是不存在的。
最接近的只有中式面點(diǎn)師和西式面點(diǎn)師這兩個(gè)。中、西面點(diǎn)師的級(jí)別，目前國(guó)家認(rèn)可就是五級(jí)到一級(jí)（初級(jí)，中級(jí)，高級(jí)，技師到高級(jí)技師）這五個(gè)級(jí)別，一般一年只有一次機(jī)會(huì)，但不是每年都有（因?yàn)橹屑?jí)以上考核間隔時(shí)間長(zhǎng)，且報(bào)考人數(shù)總是湊不齊），一般都在一年的中間，3-4月報(bào)名，6-7月考理論，7-8月考實(shí)踐及論文答辯（高級(jí)以上），初級(jí)（五級(jí)）報(bào)考門(mén)檻很低，稍有工作經(jīng)歷即可，一般以理論為主，實(shí)踐以基礎(chǔ)為主，考核項(xiàng)目較多而繁雜，（反倒比較麻煩），之后繼續(xù)3-6年的工作經(jīng)歷就可報(bào)考中級(jí)（四級(jí)），再經(jīng)歷3-6年,或有13年工作經(jīng)歷直接考高級(jí)（三級(jí)），再過(guò)3-6年考技師（是國(guó)家二級(jí)，必須是高級(jí)持證3年以上），會(huì)有論文答辯項(xiàng)目，技師持證3年以上可報(bào)考高級(jí)技師（國(guó)家一級(jí)），論文從3千字提到5千字，考試合格即是相當(dāng)于副教授級(jí)別，
（技師，高級(jí)技師均享受國(guó)家技術(shù)津貼）。別的比如特級(jí)，特幾級(jí)什么的是地方上的級(jí)別，其中：中級(jí)分中三，中二，中一，高級(jí)，特級(jí)也分一二三，純粹騙錢(qián)的，另外所謂“國(guó)家一級(jí)烘培師”是野路子，國(guó)家并不承認(rèn)的。想考國(guó)家承認(rèn)的專業(yè)等級(jí)，必須是到有資格許可的培訓(xùn)中心，勞動(dòng)技能考核點(diǎn)等正規(guī)的機(jī)構(gòu)去報(bào)名并參加培訓(xùn)的，只要你能通過(guò)審核，報(bào)名后培訓(xùn)時(shí)，各種相關(guān)資料也就下發(fā)了，必定有專業(yè)人員講解理論考核的相關(guān)內(nèi)容，以及考試重點(diǎn)什么的，并會(huì)隨時(shí)指導(dǎo)，也不需要自己另外去找理論考核的相關(guān)書(shū)籍，只要認(rèn)真聽(tīng)講，好好復(fù)習(xí)。一定可以過(guò)關(guān)的。
糕點(diǎn)師的證書(shū)一般是由國(guó)家職業(yè)教育、考試機(jī)構(gòu)或行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的。以下是糕點(diǎn)師考證的常見(jiàn)途徑：
1. 國(guó)家職業(yè)技能考試：通過(guò)國(guó)家職業(yè)技能考試（簡(jiǎn)稱“技能鑒定”）考取糕點(diǎn)師證書(shū)。這種證書(shū)是國(guó)家職業(yè)資格的認(rèn)定，具有較強(qiáng)的權(quán)威性和可信度。相關(guān)機(jī)構(gòu)有中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部、各省市勞動(dòng)和社會(huì)保障廳、技能人才評(píng)價(jià)中心等。
2. 烘焙學(xué)校：參加培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或烘焙學(xué)校的課程，考取相關(guān)的糕點(diǎn)師證書(shū)。不同的機(jī)構(gòu)會(huì)提供不同的培訓(xùn)方案，方案包括授課內(nèi)容及時(shí)長(zhǎng)、考試方式、證書(shū)等級(jí)等。
3. 行業(yè)協(xié)會(huì)：參加行業(yè)協(xié)會(huì)及其認(rèn)證機(jī)構(gòu)的考證活動(dòng)，取得糕點(diǎn)師認(rèn)證資格。常見(jiàn)的行業(yè)協(xié)會(huì)包括中國(guó)面包烘焙協(xié)會(huì)、中國(guó)糖果餅干協(xié)會(huì)等。認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)提供相關(guān)考證培訓(xùn)并頒發(fā)相應(yīng)的證書(shū)。
首先需要更正的是，糕點(diǎn)師這個(gè)稱謂在國(guó)家職業(yè)資格考核體系中是不存在的。最接近的只有中式面點(diǎn)師和西式面點(diǎn)師這兩個(gè)。這里將您所說(shuō)的糕點(diǎn)師理解為烘焙師，烘培師需要做的是：
懂得各類面包糕點(diǎn)的制作;
掌握各種各樣的烘焙技術(shù);
懂得操控及保養(yǎng)各種烘焙設(shè)備；
擁有開(kāi)發(fā)新品的能力；
從購(gòu)進(jìn)原料到出售，甚至需要懂得店鋪的運(yùn)營(yíng)
每一個(gè)面包大師都是從學(xué)徒開(kāi)始進(jìn)入烘焙行業(yè)的，從一個(gè)學(xué)徒成長(zhǎng)為大師的過(guò)程中需要付出的努力和辛勞，你必須要經(jīng)過(guò)學(xué)校般系統(tǒng)的學(xué)習(xí)之后才能真正的入行，之后才能充分展現(xiàn)你的天賦和學(xué)習(xí)成果。
它們之間有一些區(qū)別，具體如下：
職責(zé)范圍：糕點(diǎn)師主要負(fù)責(zé)制作各種甜點(diǎn)、蛋糕、面包等糕點(diǎn)類食品，而西點(diǎn)師則主要負(fù)責(zé)制作各種西式面點(diǎn)、糕點(diǎn)、餅干等西點(diǎn)類食品。
烘焙技術(shù)：糕點(diǎn)師注重的是甜點(diǎn)的制作，常常使用奶油、糖、巧克力等材料，技術(shù)更注重手工藝和調(diào)味，口感偏甜。而西點(diǎn)師則更注重面點(diǎn)的制作，技術(shù)更注重面酥、面包等的發(fā)酵和烤制，口感更偏向于酥脆。
原材料使用：糕點(diǎn)師和西點(diǎn)師在原材料的使用上也有所不同。糕點(diǎn)師更多地使用奶油、糖、水果等甜味原料，而西點(diǎn)師則更多地使用小麥粉、黃油、酵母等面點(diǎn)原料。
職業(yè)發(fā)展：相對(duì)而言，西點(diǎn)師更多地是在西式餐廳、酒店等餐飲企業(yè)中工作，而糕點(diǎn)師則更常出現(xiàn)在各種甜品店和咖啡廳。
總的來(lái)說(shuō)，糕點(diǎn)師和西點(diǎn)師雖然都是烘焙師傅，但在職責(zé)范圍、烘焙技術(shù)、原材料使用和職業(yè)發(fā)展等方面都有所不同。
區(qū)別在于指向不同，形式不同等，糕點(diǎn)師是指制作各類糕點(diǎn)的師傅，通常是中式糕點(diǎn)師，而西點(diǎn)師是指制作西方人食用的面點(diǎn)師
西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)班一般收費(fèi)在3000-10000元，學(xué)習(xí)時(shí)間根據(jù)課程內(nèi)容而定，一般蛋糕培訓(xùn)短期班一個(gè)月左右的時(shí)間可以學(xué)會(huì)，而想學(xué)得全面一點(diǎn)的，三四個(gè)月或者時(shí)間更長(zhǎng)也是比較常見(jiàn)的。
