廚余垃圾指的是居民在日常生活、食品加工、飲食服務(wù)和單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾，主要包括菜葉、果皮、蛋殼、茶葉渣、腐肉、骨頭等。這些垃圾主要來(lái)源于家庭廚房，以及食堂、餐廳、菜市場(chǎng)等其他食品加工單位。
廚余垃圾在生活垃圾中占有很大比重。
餐廚垃圾，俗稱(chēng)泔腳、泔水，也叫潲水又稱(chēng)餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱(chēng)，主要是居民在生活消費(fèi)過(guò)程中形成的生活廢物，是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚(yú)、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。特點(diǎn)是極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。我國(guó)餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢(shì)。
根據(jù)來(lái)源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大、數(shù)量相對(duì)集中、分布廣的特點(diǎn)，后者主要指居民日常烹調(diào)中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來(lái)自千家萬(wàn)戶(hù)，數(shù)量巨大但相對(duì)分散，總體產(chǎn)生量超過(guò)餐飲垃圾。
要想做到生活垃圾的分類(lèi)處理，能否將廚余垃圾分離出來(lái)非常關(guān)鍵，所以，居民家庭的干濕分開(kāi)（即含水率低的其他垃圾和含水率高的廚余垃圾）這一環(huán)節(jié)就顯得尤為重要。
餐廚垃圾主要分為兩大類(lèi)，第一，廚余垃圾，廚余主要值得是廚房?jī)?nèi)剩余的菜品，比如菜葉、果皮等等；
第二，餐飲垃圾，主要泔水以及骨頭類(lèi)的，在這兩種不一樣的物質(zhì)中，因?yàn)樽陨斫Y(jié)構(gòu)材質(zhì)的不同，處理的方式也不同，我記得上次我們?nèi)ゲ宛^陜西大明普威的時(shí)候看到過(guò)這個(gè)產(chǎn)品，當(dāng)然他們的機(jī)器在減去了分類(lèi)的同時(shí)就是時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，不過(guò)處理的還不錯(cuò)，很徹底
餐廚垃圾處理中心的火災(zāi)危險(xiǎn)性很大，因?yàn)橛杏臀?、易燃品存在，所以一定要做好防火的安全措施，避免發(fā)生火災(zāi)導(dǎo)致人員財(cái)產(chǎn)安全。通常來(lái)講，餐廚垃圾具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：降解性強(qiáng)，餐廚垃圾極易腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生惡臭氣體；含有病原菌，通常會(huì)產(chǎn)生大量病原微生物；含有大量微量元素，包括氮、磷、鉀、鈣等多種微量元素；含有大量有機(jī)物，包括蛋白質(zhì)、纖維、脂肪和淀粉等；含水量大，部分餐廚垃圾平均含水量達(dá)90%，最高達(dá)96%。
地域差異。由于不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度和餐廚垃圾成分不同，政府對(duì)項(xiàng)目給予的補(bǔ)貼價(jià)格也會(huì)存在一定差異。例如，2013年山東省啟動(dòng)的餐廚垃圾處理項(xiàng)目的處理補(bǔ)貼平均價(jià)格約120元/t。按照業(yè)內(nèi)收運(yùn)補(bǔ)貼費(fèi)100元/t計(jì)，相當(dāng)于收運(yùn)處理補(bǔ)貼總價(jià)格為220元/t。
江蘇省近年來(lái)對(duì)餐廚垃圾項(xiàng)目非常支持，補(bǔ)貼價(jià)格位于國(guó)內(nèi)中上水平，如2013年簽訂的常州餐廚垃圾項(xiàng)目，其收運(yùn)和處理補(bǔ)貼價(jià)格為239.5元/t。
餐廚垃圾一般都是濕垃圾。但是也有極個(gè)別特別大，不容易被分解的例如大骨頭，椰子殼被分為干垃圾。
餐廚垃圾主要是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。餐廚垃圾包括廢棄食用油脂和廚余垃圾。包括剩菜剩飯與西餐糕點(diǎn)等食物殘余、菜梗菜葉、動(dòng)物骨骼內(nèi)臟、茶葉渣、水果殘余、果殼果皮、盆景等植物的殘枝落葉、廢棄食用油等。
廚余垃圾存放裝置，包括第一存放架和第二存放架，第一存放架固定安裝在第二存放架的側(cè)面并與第二存放架一體成形，第一存放架和第二存放架的外側(cè)均開(kāi)設(shè)有開(kāi)口，第一存放架內(nèi)底部滑動(dòng)安裝有第一垃圾桶，第二存放架內(nèi)底部滑動(dòng)安裝有第二垃圾桶。
處理方法有很多，列舉處理以供參考：
1、粉碎直排法。
在廚房安裝廚余垃圾粉碎器，直接粉碎后排放到城市污水管網(wǎng)中。目前此法被很多城市禁止了，比如上海、武漢。主要問(wèn)題是：1，造成污水處理系統(tǒng)壓力；2，資源化處理效率低；3，還有很多工程處理上的問(wèn)題。
2、衛(wèi)生填埋法
與城市生活垃圾處理方法類(lèi)似，但對(duì)垃圾填埋場(chǎng)的要求很高，要達(dá)到衛(wèi)生填埋效果，填埋場(chǎng)的需要多重環(huán)保處理措施。目前土地資源很珍貴，國(guó)內(nèi)目前不推薦填埋處理，另外就是需要清運(yùn)餐廚垃圾，清運(yùn)過(guò)程中會(huì)造成滲濾液灑漏等二次污染問(wèn)題。
3、微生物處理法
采用微生物技術(shù)，處理餐廚垃圾，一般有厭氧和好氧的工藝差異，會(huì)產(chǎn)生生物有機(jī)肥或沼氣等。目前使用此種方法處理的比較多，大型的垃圾處理站一般使用厭氧方式，資源回收利用率高；就地化處理，一般使用好氧發(fā)酵工藝，更安全。
4、飼料化處理
此類(lèi)技術(shù)目前也很成熟，主要是通過(guò)生物消化，然后提煉生物體的動(dòng)物蛋白。由于存在食品安全隱患——食物同源性問(wèn)題，目前并不推薦此處理方法。
當(dāng)然還有其他方法，比如焚燒法、低溫?zé)峤夥ǖ龋捎诜贌ń?jīng)濟(jì)上不合算，低溫?zé)峤饧夹g(shù)不完善，就不在此過(guò)多解釋。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，餐廚垃圾處理一直是個(gè)棘手的問(wèn)題。無(wú)論是在家庭、餐廳還是大型食堂，如何及時(shí)、有效地處理這些垃圾都直接影響到環(huán)境衛(wèi)生和工作人員的工作效率。今天，我想與大家分享一種能夠高效解決這一問(wèn)題的設(shè)備——餐廚垃圾輸送設(shè)備。
餐廚垃圾輸送設(shè)備是一種專(zhuān)門(mén)為運(yùn)輸和處理餐廚垃圾而設(shè)計(jì)的機(jī)械設(shè)備。它通常采用高度自動(dòng)化的設(shè)計(jì)，使得餐廚垃圾從產(chǎn)生地點(diǎn)到處理中心的運(yùn)輸過(guò)程變得簡(jiǎn)單、高效。可以想象，在一個(gè)忙碌的餐廳，廚師們忙著做菜，而垃圾處理則會(huì)因?yàn)檫@一設(shè)備而變得輕松自如。
那么，這種設(shè)備到底是如何工作的呢？它一般由以下幾個(gè)部分組成：
不難想象，這種設(shè)備對(duì)于現(xiàn)代餐飲業(yè)的重要性。以下是一些我認(rèn)為選擇它的理由：
隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，餐廚垃圾輸送設(shè)備在市場(chǎng)上的需求日益增長(zhǎng)。許多餐飲企業(yè)已開(kāi)始意識(shí)到合理處理餐廚垃圾的重要性，紛紛引入這種設(shè)備。根據(jù)我的觀察，越來(lái)越多的設(shè)備制造商也開(kāi)始關(guān)注這一細(xì)分市場(chǎng)，推出不同規(guī)格和功能的餐廚垃圾輸送設(shè)備，以滿(mǎn)足多樣化的需求。
在了解了餐廚垃圾輸送設(shè)備的概念和優(yōu)勢(shì)后，您可能會(huì)有一些疑問(wèn)。以下是一些常見(jiàn)問(wèn)題的解答：
餐廚垃圾輸送設(shè)備作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的重要工具，正在改變我們處理餐廚垃圾的方式。它不僅提高了工作效率，減少了人力成本，同時(shí)改善了衛(wèi)生條件，為我們的生活環(huán)境帶來(lái)了積極的影響。在環(huán)保意識(shí)驅(qū)動(dòng)的今天，合理利用這種設(shè)備將成為未來(lái)餐飲行業(yè)的趨勢(shì)。
如果您還是對(duì)這種設(shè)備有疑問(wèn)或想要了解更多信息，歡迎隨時(shí)與我交流！讓我們一起攜手創(chuàng)造更加環(huán)保、健康的生活環(huán)境。
