雞精：其實(shí)你可以從字面上去理解，首先告訴你大概的成分：70%的味精、20%雞提取物，10%的鹽。
雞精其實(shí)就是味精的替代品，但是在某些菜品制作上，雞精卻起不到味精的作用，雞精也就是在滿足人們對(duì)食物更深層次的味覺(jué)享受，雞提取物、濃縮、在酒店使用是代替了傳統(tǒng)的高湯。
味精主要成分是谷氨酸鈉，熔點(diǎn)為232℃。通常為白色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，對(duì)光穩(wěn)定。能刺激味蕾、增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味，常添加于湯料和肉制品中。對(duì)人體的直接營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較小，烹飪時(shí)，一點(diǎn)味精可以改善食物的美味，使食物更美味。我們吃的味精的主要成分是谷氨酸鈉(一種天然存在于海藻、魚(yú)類、豆類、谷物和其他食物中的氨基酸)。當(dāng)它被加熱到120攝氏度以上時(shí)，它很容易變成焦谷氨酸鈉，這是一種經(jīng)常被誤認(rèn)為是有毒致癌的物質(zhì)。事實(shí)上，這種物質(zhì)對(duì)人體無(wú)害，但失去了調(diào)味的作用。
而雞精主要成分仍然是味精（約含40％），在此基礎(chǔ)上，雞精還加入10%以上的鹽、糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。 其鮮度比味精高。很多人認(rèn)為雞精也不安全。它是味精的“近親”。還有人說(shuō)雞精根本沒(méi)有肉成分，是一種化學(xué)添加劑。事實(shí)上，雞精就是在味精中加入一些核苷酸等成分。核苷酸和其他成分有肉的味道，這就是它被稱為雞精原因。它不添加任何肉成分，但并不意味著它是有害的。一般來(lái)說(shuō)，雞精類似于味精，對(duì)人體無(wú)害。
其主要成分都是由氨酸鈉發(fā)展而來(lái)，鮮度是氨酸鈉的兩倍以上，由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。
雞精的產(chǎn)地在上海嘉定江橋物流園區(qū)。最著名的有太太樂(lè)雞精，太太樂(lè)雞精遠(yuǎn)銷(xiāo)，加拿大，日本，歐洲，中東等國(guó)家地區(qū)。堅(jiān)持選用新鮮原料，鮮味相乘，加倍提鮮，歷經(jīng)64到質(zhì)量監(jiān)控，堅(jiān)持選用生鮮動(dòng)植物原料作為風(fēng)味基質(zhì)，嚴(yán)選食材安心提鮮。為菜肴加入鮮美雞肉風(fēng)味。
很高興回答你這個(gè)問(wèn)題，雞精是我們平常做菜肴常用的調(diào)味品，使用雞精可以給所做的菜肴增鮮提香，使所做的菜肴更加的美味可口，因而受到各大飯店以及家庭的普遍歡迎，雞精的制作工藝及其原料大部分是相同的，只是各自的風(fēng)味有所不同，看你喜歡哪個(gè)品牌的風(fēng)味？買(mǎi)哪個(gè)都是可以的，我平常使用的加加牌雞精，我感覺(jué)這個(gè)品牌的雞精比較適合我的口味，我的回答僅供參考，謝謝
1、成分不同
雞精：雞精雖然叫雞精，但是其和雞真沒(méi)有多大關(guān)系，其主要成分是食用鹽，麥芽糊精，食品添加劑，淀粉，雞肉粉，白砂糖，精制雞油，植物油，酵母抽提，食用香精，醬油調(diào)味粉，白胡椒粉。
雞粉：雞粉和雞精的成分差不多，唯一的區(qū)別在于雞粉中真添加了大量的肌肉成分。
2、價(jià)格不同
雞精：雞精是又以前的味精經(jīng)過(guò)添加了一些成分制成的二代調(diào)味品，其主要增鮮成分是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，其價(jià)格比味精高，但是也不是很貴，適合家庭食用。
鳳球嘜牌子雞精不是純雞精，純雞精則著重產(chǎn)品來(lái)自雞肉的自然鮮香，在市場(chǎng)長(zhǎng)期的發(fā)展結(jié)果，也是適應(yīng)消費(fèi)者需求的結(jié)果。目前在西方國(guó)家已有80%左右的消費(fèi)者選用雞精作為調(diào)味品。
雞精和雞粉的區(qū)別
從工藝上來(lái)說(shuō)，雞精一般都需要造粒，市場(chǎng)上都以粒狀形式出現(xiàn)，而雞粉則是簡(jiǎn)單的粉碎混合或者噴粉即可；從口感上來(lái)說(shuō)，雞精主要體現(xiàn)的是鮮味，它是第三代鮮味劑，略帶一些雞肉味，但都不是很純正的雞肉味，而雞粉體現(xiàn)的是雞肉的風(fēng)味，是多種物質(zhì)的復(fù)配產(chǎn)品；從應(yīng)用角度來(lái)說(shuō)，雞精主要起增鮮作用，多用于餐飲業(yè)及家庭消費(fèi)，而雞粉應(yīng)用面較廣，可用于方便面料包、肉制品加工、膨化食品、調(diào)味品及餐飲業(yè)等。
九寶雞精和大橋雞精是兩家獨(dú)立的民辦生產(chǎn)雞精企業(yè)的商標(biāo)，生產(chǎn)企業(yè)不同，品牌不同，包裝不同。
雞精調(diào)味料與雞粉調(diào)味料是兩類不同的產(chǎn)品，雞精、雞粉都屬于復(fù)合調(diào)味料，但兩者存在著較為明顯的區(qū)別。首先是成分有差異，雞精主要用于增加鮮味，產(chǎn)品配料中味精含量較高，而雞粉主要用于增加香味，配料中雞肉粉的使用量高于前者；從外觀來(lái)看二者也有所不同，雞精多為顆粒；雞粉則多為粉末狀。
雞精作為一種調(diào)味品，被廣泛應(yīng)用在菜肴中，以增添美味。然而，近年來(lái)有人提出了吃生雞精的想法，聲稱這樣能夠獲得更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，雞精可以生吃嗎？本文將對(duì)此進(jìn)行探討，并介紹生吃雞精的可能風(fēng)險(xiǎn)和潛在的健康效益。
在我們深入探討雞精能否生吃之前，讓我們先了解一下雞精的基本知識(shí)。
雞精，又被稱為雞粉或雞味精，是一種常見(jiàn)的食品調(diào)味品。它通常由鮮雞肉煮熟后制成高溫烘干，然后粉碎而成。雞精富含氨基酸、核苷酸和鹽分等成分，具有對(duì)人體味覺(jué)的刺激效果，能夠增強(qiáng)食物的鮮味。
雞精雖然可以用于調(diào)味，但并不推薦直接生吃。以下是一些原因：
盡管生吃雞精可能是一種新穎的嘗試，但是我們需要清楚意識(shí)到其中潛在的風(fēng)險(xiǎn)。以下是一些可能會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題：
盡管雞精生吃存在風(fēng)險(xiǎn)，但也有人主張生吃雞精能提供更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是一些可能的好處：
如果您仍然希望利用雞精的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們建議您選擇以下最佳的食用方式：
總之，雞精作為一種調(diào)味品，不建議直接生吃。生吃雞精存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)和營(yíng)養(yǎng)不均衡的可能。如果您想利用雞精的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最好將其用于烹飪過(guò)程中。同時(shí)，我們應(yīng)該保持均衡飲食，并注意控制攝鹽量，以維護(hù)身體健康。
