你說的是豆瓣網(wǎng)嗎?
如果是的話因為創(chuàng)豆瓣網(wǎng)的楊勃曾經(jīng)居住的北京朝陽門附近的豆瓣胡同。
用料：姜末10g，豬肥瘦肉50g，鹽6g，味精5g，雞精5g，青菜50g，蔥花10g，大骨湯100g。
做法步驟：
1.把洋蔥，小蔥，蒜片，八角，三奈，小茴香，放入熱油中炸糊撈出。
2.待油溫變低后放入正宗郫縣豆瓣醬炒酥，待水分炒干后即可起鍋，涼冷后放入玻璃瓶中隨吃隨拿。
3.將包好的抄手放入滾水中煮4分鐘撈出來加入花椒面，雞精，鹽，紅油，豆瓣醬，蔥花即可。
豆瓣網(wǎng)可以觀看影視節(jié)目，豆瓣影評是看完電影做評論的
開始做的時候把豆煮的時間長點吧都煮爛就行
豆瓣在高溫透氣的環(huán)境下就能發(fā)霉。
郫縣豆瓣具有色紅褐、油潤、醬酯香、味鮮辣的特色，采用獨特的傳統(tǒng)工藝，以優(yōu)質(zhì)紅辣椒為主要原料經(jīng)過鹽漬制成辣椒胚；蠶豆制曲、發(fā)酵6個月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、曬、露，歷時三個月以上釀造成熟。
當(dāng)然豆瓣醬也分品質(zhì)，特級的郫縣豆瓣醬是最好的，顏色發(fā)黑，味道醇厚，這個一般發(fā)酵時間在3-5年以上，所以價格也比較貴，市面上也比較少見；一級郫縣豆瓣醬是我們常見的，呈現(xiàn)紅褐色，一般發(fā)酵時間為1年，價格相對比較便宜一些。
豆瓣醬是黃豆發(fā)酵的的產(chǎn)物，咸香可口;郫縣豆瓣醬除黃豆外還有辣椒一塊發(fā)酵，并炒有紅油，除了咸香還有辣味香。
制作材料：
紅辣椒 花椒 食鹽 菜籽油 豆瓣 白酒
1、首先我們要把買回來的紅辣椒，先用剪刀剪去辣椒頭部的辣椒蒂，在剪辣椒蒂的時候，不需要全部剪掉，頭部的綠蓋部分，要爭取保留。剪好以后的辣椒，將其放到清水中，用清水對辣椒進(jìn)行淘洗兩遍，洗去表面雜物。
2、洗好的辣椒將其瀝干水分，并放到太陽底下，把辣椒表面的水分曬干，辣椒不能曬太久，以免辣椒中的水分被曬掉。趁著這個時間段，我們要準(zhǔn)備適量的梅豆瓣，大概一斤左右，準(zhǔn)備好的梅豆瓣，將其裝入大碗中，并加入適量白酒，給他泡上一小會兒。
3、采用白酒浸泡大概15分鐘后，要往豆瓣中再加入適量醬油，沒個豆瓣就可以了，想要豆瓣味道變得更好吃的話，豆瓣最好提前一天就將其泡好，這樣味道會更入味。接著我們要準(zhǔn)備適量青花椒，對于青花椒進(jìn)行簡單處理。
4、準(zhǔn)備好的花椒，用剪刀將花椒的刺給剪掉，只留下花椒粒備用。將辣椒表面水分晾曬干凈后，把辣椒先切成段狀，再剁成碎末備用。辣椒碎一定要將其剁得越碎越好哦，大概需要40分鐘。
5、接著我們要往辣椒碎中加入適量食鹽，5斤辣椒要加入一斤半的食用鹽，不能加入太多，食鹽比例一定要把握好。然后把準(zhǔn)備好的青花椒，也加入到辣椒碎中，再把浸泡好的豆瓣醬，剁碎后也加入到辣椒碎中。
6、最后只需用湯勺把鍋中的所有食材，給它翻拌均勻，再往鍋中加入兩斤的純菜籽油，再次攪拌均勻，就可以了。做好以后的豆瓣醬，要將其放到壇子中或者是玻璃罐中，密封發(fā)酵半個月左右，就能讓其味道變得非常醇香。
在制作豆瓣前就應(yīng)該先清洗，這樣做好就不用再洗一遍了
沒有豆瓣是作不了豆瓣醬的，做醬必須用黃豆，因為黃豆做醬香味濃濃，黃豆烀熟后放入木盤中發(fā)酵，做出的醬就是豆瓣醬。
