hōng bèi
“烘”，普通話讀音為hōng?！昂妗钡幕竞x為用火或蒸氣使身體暖和或使物體變熱、干燥，如烘箱、烘手；引申含義為燒。
在日常使用中，“烘”也常做動(dòng)詞，表示映照，如烘明、烘霽。
今天，就讓我們一起來(lái)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。準(zhǔn)備好面粉、糖、水，就能自己做出一份美味！把心中的溫柔用雙手揉成面團(tuán)，在烤箱里烘焙，把一份感動(dòng)準(zhǔn)備好！烘培，創(chuàng)造自己的美味，用心去感受生活的樂(lè)趣！
烘培師介紹，首先是介紹烘培是的年齡和姓名，然后就是介紹烘培師在些領(lǐng)域獲得過(guò)很大的成就，且在哪一方面有超人的技術(shù)
如果全溫度話建議用40-60度左右，并不時(shí)的翻滾盛裝器皿查看。待黃豆表面微微發(fā)黃，在烘烤幾分鐘左右便可。
如果是上下控溫的話，上熱板大概在60度左右。下板（如用導(dǎo)熱器皿比如鐵盤(pán)、不銹鋼則20-30度，如用陶瓷器皿40-50度）每個(gè)爐具性能大多都有不同，以上我只是以操爐具作經(jīng)驗(yàn)而論。
本人并沒(méi)實(shí)踐過(guò)第一次烘烤時(shí)，自己計(jì)一下時(shí)間。以便以后有烘烤時(shí)間經(jīng)驗(yàn)每10分鐘左右查看一下，爐具里的物品。
如感覺(jué)溫度較高則減小一點(diǎn)溫度每次大概5-10度左右相信幾次實(shí)踐之后，樓主就能弄清自己爐具的性能和具體的烘烤時(shí)間與溫度。 小提示，千萬(wàn)別急于求成。溫度高雖然能快速把黃豆表皮烤熟。但內(nèi)部荏苒有大量水分。雖然感觀上能達(dá)到，但實(shí)質(zhì)上達(dá)不到成品效果。
應(yīng)用小火慢慢烘焙
材料：金龍魚(yú)蛋糕粉52克 可可粉8克 雞蛋2個(gè) 糖60克 黃油30克 牛奶30克
裝飾奶油：淡奶油150克 糖粉15克 食用色素幾滴
模具：學(xué)廚12連小蛋糕模 烘焙時(shí)間：中層150度25分鐘左右
做法：1、首先將黃油和牛奶加熱融化后篩入可可粉拌勻備用
2、雞蛋和糖混合然后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到面糊劃過(guò)表面痕跡不會(huì)馬上消失的狀態(tài)、篩入低筋面粉繼續(xù)用打蛋器1檔拌勻、然后將可可糊倒入拌勻
3、取小紙杯墊在模具上，然后倒入8分滿的面糊，震幾下、放入預(yù)熱好的烤箱，烤熟、取出放涼準(zhǔn)備裝飾
4、將淡奶油和糖粉混合打到硬性發(fā)泡狀態(tài)、分別取小部分加入紅、綠和黃色攪拌好，另外一部分就是原色奶油都分別裝入裱花袋，蛋糕表面事先抹層原色奶油
5、接著根據(jù)自己喜歡裝飾成相應(yīng)的圣誕杯子蛋糕即可
答：烘焙前要對(duì)茶的整體結(jié)構(gòu)需要有相當(dāng)程度的判別與評(píng)定能力，透過(guò)識(shí)茶的步驟，對(duì)茶的主體結(jié)構(gòu)的認(rèn)知將更加縝密，才能有助烘焙前之規(guī)劃能力。
水分 ：在鮮葉上，水分占有75%左右的比重，在茶的烘焙上，其從鮮葉
不同烘焙方法
焙茶機(jī)(烘箱)烘焙
利用焙茶機(jī)烘焙茶葉，為目前臺(tái)灣使用最廣泛的茶葉烘焙方式。焙茶機(jī)栱焙系利用電熱絲加熱靠熱風(fēng)傳導(dǎo)進(jìn)行烘焙，基本上其傳熱方式完全屬于傳導(dǎo)加熱。其優(yōu)點(diǎn)為：
機(jī)具發(fā)展成熟及量產(chǎn)化，具多種規(guī)格、型式可選擇。
溫度控制最為準(zhǔn)確，正負(fù)溫差很少超出5℃。
操作容易，且省時(shí)省力，烘焙容量和效率高。
不需專業(yè)操作技術(shù)。
由于焙茶機(jī)操作簡(jiǎn)易又烘焙容量大（效率高），同時(shí)不易面臨烘焙失敗之缺點(diǎn)，所以目前仍為臺(tái)灣茶農(nóng)及茶工廠使用最為廣泛的茶葉烘焙機(jī)具。臺(tái)灣目前農(nóng)村勞力缺乏，工資昂貴，利用省時(shí)省工的焙茶機(jī)烘焙為最佳選擇，唯利用焙茶機(jī)烘焙之茶葉，其質(zhì)量略遜于炭焙或電焙籠（附裝紅外線面板）所烘焙的茶葉，貯藏性亦相對(duì)較差。
電焙籠烘焙
電焙籠烘焙系由早期炭焙延伸而來(lái)，唯熱源改為電熱絲加熱，與焙茶機(jī)相較，兩者俱為傳導(dǎo)方式加熱。利用電焙籠焙茶，其烘焙質(zhì)量并未有明顯優(yōu)于焙茶機(jī)烘焙者，其貯藏性亦未呈現(xiàn)較優(yōu)之結(jié)果。反之，電焙籠烘焙茶有下列缺點(diǎn)：
作業(yè)效率和烘焙容量明顯低于焙茶機(jī)。
正負(fù)溫差遠(yuǎn)較焙茶機(jī)大。
屬開(kāi)放式靜態(tài)烘焙，較費(fèi)電力和能源。
不易控制質(zhì)量。
因此，整體而言，在講求省時(shí)省工之前提下，利用電焙籠烘焙茶葉并非最佳選擇。
電焙籠（附裝紅外線面板）烘焙
本烘焙方式與單純電焙籠焙茶之不同，在于另附可放射遠(yuǎn)外線之面板于電熱絲上層，藉紅外線加熱（系輻射加熱）可同時(shí)加熱物質(zhì)內(nèi)部溫度分布不均勻。由試驗(yàn)結(jié)果顯示，電焙籠（附裝紅外線面板）烘焙所得質(zhì)量較焙茶機(jī)或單純電焙籠佳，貯藏性亦略佳。唯所面臨之缺點(diǎn)如同電焙籠，即作業(yè)效率及烘焙容量較低，且較為耗時(shí)費(fèi)力。
炭焙
炭焙基本上為早期電力不足時(shí)所使用的茶葉烘焙方式。其操作過(guò)程繁復(fù)，包括炭焙起火、燃燒、覆灰、溫度控制等，不僅耗時(shí)費(fèi)力，又需專業(yè)性和經(jīng)驗(yàn)，為一極不容易控制之茶葉烘焙方式。以目前臺(tái)灣農(nóng)村勞力缺乏之狀況，耗時(shí)費(fèi)力的炭焙實(shí)已不合時(shí)宜，且溫度不易穩(wěn)定控制，因此很容易操作失敗，導(dǎo)致烘焙質(zhì)量劣化，成品帶煙焦味。而不同炭材對(duì)烘焙質(zhì)量之影響，龍眼炭?jī)?yōu)于相思炭，唯龍眼炭量少，雖質(zhì)量較優(yōu)，但炭材較不易取得。整體而言，炭焙雖有優(yōu)點(diǎn)，可得特殊炭焙風(fēng)味之成茶，其貯藏性亦略優(yōu)于其它焙茶方式，但有作業(yè)效率低及操作易失敗又耗時(shí)費(fèi)力等缺點(diǎn)，因此并非是最有效且經(jīng)濟(jì)之茶葉烘焙方式。
基本上茶葉烘焙為一相當(dāng)兼具破壞性及建設(shè)性之加工流程，必須費(fèi)心掌控，否則稍一操作不當(dāng)，效果可能適得其反。如何確切掌握包種茶烘焙技巧，如同包種茶之制造技術(shù)，并未有一定規(guī)則模式可循，換言之，包種茶之烘焙技巧并非一成不變。除了愛(ài)心、耐心、細(xì)心，再加上經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)之外，茶葉烘焙三種技巧與方向列于后，以供各位參考運(yùn)用。
毛菁做茶，看茶焙茶：
一般高質(zhì)量清香茶，不宜采高溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙，寧可采低溫短時(shí)間烘焙，以保留高質(zhì)量茶原香為原則，即以去除不良菁臭味或雜味為首要。反之，中次級(jí)茶除了可藉烘焙去除不良風(fēng)味外，亦可藉烘焙衍生怡人的焙火香味，增進(jìn)中次級(jí)茶之香味質(zhì)量，因此中次級(jí)茶可行較高溫度和長(zhǎng)時(shí)間烘焙。
依消費(fèi)市場(chǎng)導(dǎo)向，決定焙火桯度：
茶葉應(yīng)焙火至怎樣的程度（火侯），即應(yīng)采幾度烘焙？烘焙時(shí)間多久？基本上很難有一定論，應(yīng)取于決于消費(fèi)市場(chǎng)之嗜好趨向，再?zèng)Q定焙火程度會(huì)是最佳選擇。
包種茶最適烘焙之臨界溫度介于80℃~120℃之間，低于80℃或高于120℃皆不太適當(dāng)。
中度好
中度烘焙的咖啡突顯的是咖啡的酸甜感或者酸度與醇厚度較為平衡的特點(diǎn)，更加適合高品質(zhì)的咖啡豆。高品質(zhì)咖啡豆擁有更低的咖啡因，使用中度烘焙能更好的突顯咖啡的酸度與甜度，風(fēng)味上更加細(xì)致，更加有層次感，適合制作單品咖啡。
日式烘培是一門(mén)精致而受歡迎的烹飪藝術(shù)。它是日本文化的重要組成部分，通過(guò)獨(dú)特的烹飪技巧和精心挑選的食材，帶給人們無(wú)盡的味蕾享受。日本的烘培文化自古以來(lái)就受到了世界各地的喜愛(ài)，其細(xì)致的制作工藝和對(duì)食材的嚴(yán)格要求使得日式烘培在全球范圍內(nèi)都備受推崇。
日式烘培追求的是完美的平衡，無(wú)論是味道、外觀還是口感。它將經(jīng)典的烘焙工藝與日本獨(dú)特的美學(xué)理念相結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)一無(wú)二的食物。日本廚師注重細(xì)節(jié)，每一個(gè)步驟都經(jīng)過(guò)精心的準(zhǔn)備和嚴(yán)格的執(zhí)行。
日式烘培強(qiáng)調(diào)食材的原汁原味，追求自然的味道和新鮮的口感。每一種食材都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選和處理，確保它們的質(zhì)量和口感達(dá)到最佳狀態(tài)。日本人對(duì)于食物的要求極其嚴(yán)苛，只有符合高標(biāo)準(zhǔn)的食材才能用于烘培。
此外，日式烘培非常重視烘焙工藝的傳承與創(chuàng)新。從面團(tuán)的制作到烤箱的掌控，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要求精益求精。古老的烘焙秘方代代相傳，每一位廚師都將不斷地加入自己的智慧和創(chuàng)意，使得烘焙的技藝得到傳承和發(fā)展。
日式烘培以各種面包和點(diǎn)心為代表，這些美食不僅僅是填飽肚子的食物，更是一種享受。下面就介紹幾種日式烘培的經(jīng)典產(chǎn)品。
日本的高級(jí)面包以其松軟的口感和豐富的內(nèi)餡而受到大家的喜愛(ài)。其中，最有名的就是紅豆面包。它以紅豆餡為主要原料，制成的面包外層金黃酥脆，內(nèi)餡飽滿甜美，讓人一口接一口。
此外，吐司面包也是日式烘培中的經(jīng)典之作。吐司面包制作工藝獨(dú)特，先將面團(tuán)發(fā)酵至松軟，然后在烤制過(guò)程中形成酥脆的外皮。咬上一口，外酥里嫩的口感令人陶醉。
抹茶是日本獨(dú)特的茶葉，具有濃郁的香氣和獨(dú)特的苦甜味道。在日式烘培中，抹茶被廣泛應(yīng)用于各種點(diǎn)心制作。比如，抹茶蛋糕、抹茶曲奇、抹茶糯米團(tuán)等等。
抹茶點(diǎn)心不僅色彩艷麗，而且口感獨(dú)特。它們帶有抹茶濃郁的香氣和微苦的口味，與其他甜品截然不同。無(wú)論是咖啡派還是茶館，抹茶點(diǎn)心都是人們喜愛(ài)的選擇。
想在家享受到日式烘培的美味？沒(méi)問(wèn)題！下面是一些在家實(shí)現(xiàn)日式烘培味道的小竅門(mén)。
日式烘培以其精致而獨(dú)特的風(fēng)格贏得了全球烘焙愛(ài)好者的心。它不僅僅是一種烹飪藝術(shù)，更是一種享受和情感的表達(dá)。
通過(guò)細(xì)膩的制作工藝和對(duì)食材的嚴(yán)格要求，日式烘培將美食變得更加美好。它帶給我們舌尖上的享受，讓我們感受到食物的魔力。
如果你對(duì)日式烘培感興趣，不妨嘗試一下在家自己制作一些日式糕點(diǎn)或者面包。相信通過(guò)自己的努力和創(chuàng)造力，你也能制作出精美的日式烘焙食品，享受美食帶來(lái)的快樂(lè)。
烘培是一門(mén)藝術(shù)，也是一門(mén)科學(xué)。要想達(dá)到完美的烘培品質(zhì)，射干烘培技術(shù)是非常重要的一環(huán)。在本文中，我們將探討什么是射干烘培技術(shù)，以及如何利用它來(lái)提升你的烘培技巧。
射干烘培技術(shù)是一種先進(jìn)的烘培方法，通過(guò)利用高速熱風(fēng)對(duì)食材進(jìn)行快速干燥，以達(dá)到均勻烘烤的效果。相比傳統(tǒng)烘焙方法，射干烘培技術(shù)能更好地鎖住食材的香氣和營(yíng)養(yǎng)，并且能夠更快速地烘烤完成。
1. 均勻烘烤：射干烘培技術(shù)通過(guò)高速熱風(fēng)的作用，能夠?qū)崃烤鶆虻貍鬟f到食材的每個(gè)部分，從而實(shí)現(xiàn)均勻烘烤的效果。這樣可以確保整個(gè)食材都能得到充分烘烤，避免出現(xiàn)一部分過(guò)熟、一部分不熟的情況。
2. 快速烘焙：射干烘培技術(shù)能夠提供高溫、高濕的環(huán)境，使食材迅速達(dá)到烘焙所需的溫度，從而縮短烘焙時(shí)間。這不僅可以提高生產(chǎn)效率，還能保持食材的天然顏色、口感和營(yíng)養(yǎng)成分。
3. 保持食材的香氣和營(yíng)養(yǎng)：射干烘培技術(shù)在烘焙過(guò)程中，通過(guò)控制溫度和濕度，能夠更好地保持食材中的香氣和營(yíng)養(yǎng)成分。相比傳統(tǒng)烘焙方法，射干烘培可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，使烘焙后的食物更加美味可口。
射干烘培技術(shù)是烘培的一種高級(jí)技術(shù)，并且需要特定的設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)。以下是一些建議，可以幫助你利用射干烘培技術(shù)提升烘培技巧：
射干烘培技術(shù)的出現(xiàn)，為烘培師們帶來(lái)了更多可能。它能夠提升烘焙效率，保持食材的香氣和營(yíng)養(yǎng)，讓烘焙的作品更加美味可口。無(wú)論是家庭廚房還是專業(yè)烘焙工作室，射干烘培技術(shù)都值得一試。
如果你是一個(gè)烘焙愛(ài)好者，不妨嘗試一下射干烘培技術(shù)，相信它將為你的烘焙之路帶來(lái)全新的體驗(yàn)。
